COMO OS FOOD TRUCKS ESTÃO ENCARANDO A PANDEMIA E OBTENDO UMA RECEPÇÃO MAIS AMIGÁVEL
‘Os food trucks continuaram a funcionar, enquanto os restaurantes não estão podendo atender dentro dos seus locais.’ A BARE compartilha um artigo de Micheline Maynard para a Forbes sobre os food trucks durante a pandemia.
‘Durante a última década, os food trucks foram a última moda no mundo culinário. Eles inspiraram livros de receitas, filmes e algumas competições na televisão.
As cozinhas sob rodas atraíam chefs cansados da rotina dos restaurantes e pessoas que queriam começar no mundo da comida sem as despesas de um investimento em tijolo e argamassa.
Com custos iniciais mínimos, em comparação aos restaurantes convencionais ou franquias, eles cresceram em uma indústria de US 2,7 bilhões. E, agora, eles estão se tornando mais visíveis à medida que a pandemia avança.
Embora os eventos nos quais eles dependiam para os negócios tenham desaparecido, os food trucks se tornaram uma alternativa para os clientes que não podem sentar-se dentro dos restaurantes e querem algo diferente do que sua comida típica.
Emdiversos locais, os food trucks estão tendo uma recepção mais calorosa do que na época em que lutavam com os restaurantes por causa da capacidade de operar.
Os food trucks estão se beneficiando de uma das tendências que previ para 2021: restaurantes ajudando outros restaurantes.
Com as refeições internas fechadas, vários lugares estão permitindo que os food trucks usem os estacionamentos e as vagas disponíveis para estacionar e servir.
York, uma loja gourmet de alimentos e bebidas em Ann Arbor, Michigan, tem atuado como uma incubadora de food truck, até mesmo dando a um de seus amigos food truck espaço para cozinhar.
A Ricewood, que é especializada em churrasco, começou com um caminhão do lado de fora e depois mudou para dentro para servir peito, frango e hambúrgueres. Ele desembarcou na lista da Food and Wine dos melhores churrascos do país e vende regularmente seus alimentos.
À medida que a pandemia avança, os food trucks estão aderindo a muitas das tendências adotadas pelos restaurantes convencionais. Muitos recebem pedidos via app ou pela web e alguns até se inscreveram em serviços de entrega.
Isso é colocar food trucks ao alcance de pessoas que podem ter pensado neles apenas como uma opção na hora do almoço perto do escritório, ou em uma guloseima.
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